Rustikt bröd med rostade pumpafrön och linfrön

Ett rustikt bröd med rostade pumpafrön och linfrön. Älskar att baka bröd!

Ingredienser:

För 2 st limpor

• 1 dl pumpafrön
• 1 dl linfrö
• 5 dl filmjölk ljummen
• 2 dl vatten ljummen
• 1/2 dl rapsolja
• 1 1/2 dl rapsolja
• 1 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk fänkål
• 1/2 tsk kummin
• 4 dl rågsikt
• 4 dl rågkross
• ca 6-7 dl vetemjöl special Manitoba

Gör så här

1. Sprid ut pumpafröna och linfröna på en plåt.
2. Rosta de mitt i ugnen i 7-10 min.
3. Låt de svalna på plåten.
4. Smula ner jästen i en bunke.
5. Tillsätt filmjölk och vatten.
6. Rör om tills jästen lösts upp.
7. Blanda i resten av ingredienserna.
8. Blanda ihop allt till en smidig deg.
9. Knåda degen i ca 10 min.
10. Låt den jäsa ca 30-35 min.
11. Knåda igenom degen på ett mjölat bord.
12. Forma två limpor. Går att använda brödformar 1 1/2 l eller lägg de bara på en plåt med bakpapper.
13. Låt de jäsa i 30-40 min.
14. Sätt ugnen på 200 C.
15. Sätt värmen till 175 C.
16. Gräddas 40-45 min.
17. Brödet ska ha innetemperatur på 96-98 grader.