Chokladkaka med ganache

En saftig och mjuk chokladkaka med ganache.

Ingredienser

Sockerkaka:

• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vatten
• 2 dl mjölk
• 2-3 msk kakao
• 1 msk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 3 dl vetemjöl

Fyllning:

• 750 ml mjölk
• 1 tsk strösocker
• 1 ägg
• 2 msk maizena
• 3 dl grädde

Ganache:

• 200 ml grädde
• 140 g mörk choklad
• 100 g hasselnötter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en kakform.
3. Vispa socker och ägg i en bunke (elvisp eller köksassistent hjälper) fluffigt.
4. Tillsätt mjölk och vatten.
5. Blanda mjölet med bakpulver, kakao samt vaniljsocker i en stor bunke.
6. Blanda i äggsmeten och rör ihop det för hand. Rör ej mjölet för länge.
7. Häll smeten i formen och baka i 35-40 minuter i nedre ugnen. Innan du tar ut kakan: stick en baksticka eller kniv i kakan – är den kladdig är kakan inte färdigbakad – låt den då gå lite till. Täck ev. över kakan med ett bakplåtspapper eller folie om den börjar brännas i toppen.
8. Koka upp 750 g mjölk och rör försiktigt i ägg blandat med socker och maizena.
9. Låt den koka en liten stund men den måste röras hela tiden så att den inte bränns fast i botten.
10. Låt fyllningen kallna.
11. Blanda i vispad 3 dl grädde i den kalla fyllningen.
12. Vispa ca 3 minuter och låt den stå åt sidan.
13. Ganache: Hacka chokladen i små bitar. Värm grädden i en kastrull, rör ner chokladen.
14. Ta av kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält, blanda i hackade hasselnötter.
15. När sockerkakan har kallnat, häll över 2 dl kallt kaffe eller 2 dl choklad mjölk.
16. Fördela fyllningen över hela kakan.
17. Bred ut ganachen ovanpå fyllningen.
18. Låt kakan stå i kylskåpet ca 4-5 timmar innan du delar den.