Blomkålssoppa med kräftstjärtar

En blomkålssoppa med kräftstjärtar, citronpickad blomkål, ärter och brysselkål. Uppskattad soppa av barnen!

Ingredienser

4 portioner

• 1 blomkålshuvud
• 2 msk smör
• 2 dl mjölk
• 4 dl vatten
• 1 citron
• 1 tsk socker
• 100 g kräftstjärtar
• 1 dl frysta ärtor
• 1 handfull brysselkål
• salt och peppar
• eventuell  1-2 tsk maizena för redning
• grönsaksbuljong efter smak, 1-2 tsk

Gör så här

1. Skölj blomkålshuvudet och skär bort de gröna bladen.
2. Skär av ca 1 dl små och fina buketter.
3. Pressa citronen och låt saften koka upp kort tillsammans med blomkålsbuketterna.
4. Låt svalna. Smält smöret i en gryta.
5. Skär resten av  blomkålen i grova bitar och bryn i smöret en kort stund.
6. Tillsätt vatten och mjölk, täck med lock och låt blomkålen kokas riktigt mör i ca 15 min.
7. Plocka bladen från brysselkålen.
8. Mixa soppan slät.
9. Tillsätt peppar och ev. lite socker.
10. Blanchera ärtor och brysselkålsblad.
11. Lägg upp kräftstjärtar, picklad blomkål, brysselkålsblad eller hela/halva brysselkål och ärtor i djupa tallrikar.
12. Slö över den varma soppan vid bordet.